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Coxinha de mandioquinha com carne seca

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INGREDIENTES

Ingredientes da massa: 1 litro de leite 1 colher (sobremesa) de sal 2 tabletes de caldo de galinha ¾ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida Ingredientes do recheio: 400 g de carne seca 1 cebola picada Cheiro verde a gosto 200 g de mandioquinha cozida e espremida. Ingredientes para empanar: 500 ml de água 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 500 g de farinha de rosca

MODO DE FAZER

Modo de preparo da massa: Misture o leite, o sal, caldo de galinha e a gordura, e leve para ferver. Quando levantar fervura jogue a farinha de trigo, tudo de uma vez e mexa bem. Coloque a massa numa mesa, abra-a até esfriar um pouco, coloque a mandioquinha espremida e sove até ficar uma massa lisa. Faça os modelos, nesse caso faça uma bolinha, fure no meio, coloque o recheio e faça o biquinho da coxinha. Modo de preparo do recheio: Dessalgue a carne seca, cozinhe na panela de pressão até ficar bem macia, aproximadamente 70 minutos. Desfie, coloque numa panela a carne seca e a cebola, refogue tudo muito bem. Abra a massa na mão, coloque um pouco do recheio e feche-o em formato de coxinha. Empane-os e frite-os. Modo de preparo para empanar: Passe as coxinhas na água com a farinha de trigo, espécie de engrossante e em seguida na farinha de rosca. Frite-os. Rendimento: 50 unidades Preço de custo: R$ 12,00 Preço de venda: R$ 25,00 Convidada: Janaína Barzanelli – chef de cozinha Agradecimento: (11) 4582-0688